朝食のメニューを決めるのは、毎週月曜日の朝です。Harbor Ridge FarmのEllen Parkから届くその週の卵と野菜のリストを見て、Saltwater BakeryのIsabel Reyesと電話で話して、週のメニューを組みます。この作業が、一週間の中で一番好きな時間かもしれません。
Harbor Ridge Farmとの関係 ¶
Harbor Ridge FarmはPort Hadlockから車で20分、Quilcene方面に向かった丘の上にあります。Ellenが夫のTomと二人で運営する小さな農場で、放し飼いの鶏が約80羽います。卵の黄身の色が季節によって変わります。夏は濃いオレンジ色、冬は少し淡くなります。その変化が、朝食の皿に出ます。
Saltwater Bakeryのパン ¶
Saltwater BakeryはPort Hadlockのメインストリートにあります。2021年から毎朝6時半に、その日の朝食分のパンを届けてもらっています。サワードウは72時間発酵で、外皮が厚くて中がもちもちしています。週2回のシナモンロールは、宿泊者の間で特に評判がいい。
季節ごとのメニューの変化 ¶
春はアスパラガスとフェタのフリッタータ、夏はトマトと地元産バジルのブルスケッタ、秋は根菜のロースト、冬はリンゴとジンジャーのジャムが登場します。同じ農場の食材でも、季節によって全く違う朝食になります。これが、連泊のゲストに飽きられない理由の一つだと思っています。
アレルギー対応について ¶
2024年からSaltwater BakeryのIsabelがグルテンフリーのライスブレッドを焼いてくれるようになりました。乳製品不使用の対応も可能です。ご予約時にお知らせいただければ、翌朝から対応します。前日の夜にお申し出いただいても対応できる場合があります。
地元の食材を使うのは、理念というより習慣です。近くにいい農場とベーカリーがあるなら、そこから買うのが一番自然なことだと思っています。